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Consulting Chef dei Servizi Ristorativi
Cagliari, Cagliari
Consulting Chef dei Servizi Ristorativi
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Consulting Chef dei Servizi Ristorativi

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Informazioni su Consulting Chef dei Servizi Ristorativi
Esperienza professionale
.Un piatto va progettato e pianificato in base :stagionalità, tipo di locale, di cliente , di menù o evento. Per far ciò, bisogna seguire una linea guida; -mettere su carta l'idea ; -analizzarla; -scegliere i migliori prodotti del territorio e della stagione ; -fare i giusti abbinamenti ; -fare acquisti cognitivi ; -scegliere la miglior tecnica da utilizzare. Il tutto mirato a soddisfare il palato di ogni singolo cliente. Tra i tanti punti citati in precedenza , mi soffermo in particolar modo sulla scelta della tecnica da utilizzare. Ormai ci troviamo difronte un cliente sempre di più esigente, sempre di più gourment e nonostante la crisi sempre piú viaggiatore e pronto al confronto è da non sottovalutare un cliente sempre attento alla salute e al cibo "sano". In riferimento all'ultima parte, faccio particolarmente attenzione ad una cucina sana,leggera e attenta alle precise cotture ,mirate a valorizzare il prodotto. Per affrontare il tutto al meglio ,abbiamo bisogno della tecnica e della tecnologia. In cucina grazie a tecnica e tecnologia si riesce a superare tali "problematiche" e oggi in un laboratorio di trasformazione materie prime "alimentari" bisogna affidarsi completamente alla tecnologia

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