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Ci sono molti corsi di formazione e studi che possono portare alla professione di pasticciere, a partire dal livello scolastico fino al BAC+3. Il minimo richiesto è il CAP in pasticceria, cioccolateria e confetteria o gelateria, che si prepara in due anni dopo la terza media. Allo stesso livello del CAP, c'è anche il BEP opzione pasticceria, gelateria, cioccolateria e confetteria. Per perfezionare le proprie conoscenze, è possibile seguire una menzione complementare (MC) un anno dopo il CAP: panificazione-pasticceria, cuoco di dessert per ristoranti, panificazione specializzata o pasticceria-chocolate-glazing-confetteria specializzata. Al livello del BAC, c'è il Bac pro panettiere-pasticcere e il BTM (brevet technique des métiers) confettiere-gelatiere. Per l'istruzione superiore dal livello 5 in su, ci sono: - BAC+2: BM (brevet de maîtrise) confettiere-gelatiere-catering - BAC+3: Laurea specialistica presso scuole specializzate come la laurea in arti culinarie e imprenditorialità con opzione pasticceria (Ferrandi)

Il pasticciere è chiamato a soddisfare tutte le richieste di dolci e salati. Egli può produrre confetteria, pasticceria e cioccolatini, ma il suo settore principale sono le torte, inclusi i dolci nuziali personalizzati. A seconda delle esigenze, dei gusti e dei desideri dei suoi clienti, è in grado di creare superbe pièces montées, sculture di torrone, torte a più piani (le classiche torte nuziali), assortimenti di torte pasticciere, buffet di dolci o torte all'americana di tendenza: torta con frange, torta arcobaleno, torta senza decorazioni "naked"...

Utilizzare un pastry chef ti consente di avere una torta nuziale personalizzata secondo i tuoi gusti. Qualunque siano le tue richieste, lui riuscirà ad incontrarle. Può anche accompagnare la torta con altre prelibatezze dolci o salate, a seconda di ciò che desideri. E non si tratta solo di matrimoni, altri eventi possono richiedere un pastry chef: compleanni, feste aziendali, feste di laurea, feste di addio al celibato... Tutte le occasioni festive sono buone per gustare i dolci.

Una directory online come StarOfService consente agli utenti di Internet di trovare il pasticcere che potrebbe realizzare una torta nuziale personalizzata che soddisfi i loro requisiti e il loro gusto. Viene messo a loro disposizione un elenco di artigiani nella loro regione o città in modo che possano scegliere rapidamente quello con cui registrarsi. Tutto ciò che devono fare è seguire i passaggi indicati sullo schermo e il gioco è fatto.

Il prezzo medio per una pasticceria personalizzata varia tra i 15 e i 50 euro e questo costo può aumentare a seconda delle richieste, come l'aggiunta di un'iscrizione, una figurina commestibile o una pièce montée; costi aggiuntivi che variano tra i 5 e i 12 euro. La pasticceria francese è tra le migliori al mondo, se non la migliore, con una vasta gamma di delizie, dalle viennoiserie alle paste, alla confetteria e alle strutture di cioccolato. Ecco alcuni prezzi per le paste: - Opera, Paris-Brest: 8,90 €; - Religieuse per 6 persone: 49 €; - Millefeuille per 6 persone 32 € (circa 4,50 € a porzione); - Crostata di frutti rossi per 8 persone: 40 €. Il prezzo medio per una torta da matrimonio personalizzata varia tra i €150 e i €800. Per una torta da matrimonio, bisogna considerare circa 150 € per 36 parti, 1 € a chou per una pièce montée per un minimo di 3 o 4 choux per il personale. Altrimenti, una piramide di cupcakes costerebbe circa € 7 a cupcake con almeno due cupcakes per persona. Fondant e burrocrema sono i due tipi più comuni di glassa per una torta da matrimonio. Per la glassa di burrocrema, il costo è di circa € 3,50 a fetta, mentre per la glassa fondant, sarebbe di circa € 5 per porzione. Mentre alcuni pasticceri offrono la consegna, altri addebitano un extra: tra i € 40 e i € 100 a seconda della posizione e della configurazione della torta.

Il passaparola può essere affidabile per scegliere il panettiere che creerà la tua torta nuziale personalizzata. In alternativa, le recensioni online possono essere anche una buona guida. Un pasticcere avrà anche più esperienza di un semplice pasticcere, ma le loro tariffe possono essere elevate. Quello che è certo è che lui creerà una torta superba.

- Da quanti anni realizzi torte nuziali personalizzate? - Puoi riprodurne una per noi partendo da una foto? - Puoi cambiare gli ingredienti delle tue ricette se te lo chiediamo? - Quanto tempo ci vuole per creare una torta nuziale su misura?

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